„Menschen aufbauen“ im karibischen Tourismus: Eine Frage-und-Antwort-Runde mit Barry Collymore vom Mount Cinnamon Hotel und WISH Grenada

Ansichten und Überlegungen am Mount Cinnamon mit Barry Collymore

Barry Collymore hat es sich zur Aufgabe gemacht, das Gesicht des karibischen Tourismus zu verändern. Sein Juwel eines Boutique-Resorts in Grenada, Mount Cinnamon, verkörpert alles, was an Hotels in der Region richtig ist, aber der vom Journalisten zum Entwickler und zum Pädagogen gewordene Journalist versucht nun, über die West Indies School of Hospitality (WISH) eine breitere systemische Wirkung zu erzielen Grenada. Auf der Terrasse einer luxuriösen Villa mit Aussicht am Mount Cinnamon setzten sich Barry und ich zusammen, um über seine Reise zu plaudern und darüber, wie sie dazu führte, dass er einen bahnbrechenden WUNSCH fasste.

BAZ Begleiten Sie uns auf Ihrer Karrierereise. Wie sind Sie zum Besitz dieser magischen Immobilie gekommen?

BARRY Es begann damit, dass ich durch Reisen einfach mehr entdecken und erleben wollte. Also verließ ich meine Heimat Barbados. Ich wollte die Welt sehen. Ich bin viel gereist, weil ich als Journalist gearbeitet und über die Region berichtet habe. Dann ging ich in die PR-Branche, machte dann meinen Master in England und kam zurück nach Grenada, weil Grenada einfach etwas wirklich Magisches an sich hatte. Ich habe im akademischen Bereich gearbeitet und eine Zeit lang an der St. George's University an der Business School unterrichtet. Und dann bin ich in die Hotelentwicklung eingestiegen. Und tatsächlich war dieses Objekt eines der ersten, das wir entwickelt haben. Ich war im Vorstand der Entwicklungsgesellschaft, der das Hotel gehörte. Und im Laufe der Jahre haben wir immer mehr Immobilien in Grenada entwickelt. Und schließlich hatte ich die Gelegenheit, die Immobilie zu kaufen, und das tat ich auch.

Was noch magischer daran ist, ist, dass ich bei meinem ersten Umzug nach Grenada in dieser Immobilie übernachtet habe – ich habe hier drei Jahre lang gemietet. Ich wurde vom Mieter zum Angestellten der Immobilie, zum Vorstandsmitglied und nun zum Eigentümer. Es war also ein Übergang und eine Reise – eine langsame, geduldige Reise.

BAZ Ich frage Sie nach dieser Reise, weil sie erstens einzigartig ist. Zweitens: Sie haben viele Aufgaben übernommen, und ich möchte in unserem Chat auf einige dieser verschiedenen Aufgaben eingehen, um philosophisch über den Tourismus und insbesondere den Tourismus in der Karibik zu sprechen. Wir lernen viel darüber, was uns gefällt, wenn wir wissen, was uns nicht gefällt. Wenn Sie also über dieses Hotel nachdenken, das sich mit anderen Hotels in der Karibik abhebt, gibt es Dinge, die Sie dabei gelernt haben – Dinge, die Sie vermeiden wollten? Was hat Ihre Vision von Mount Cinnamon geprägt?

BARRY Was wir sein wollen, ist etwas ganz Einzigartiges in der Karibik. Wir möchten das Beste an Grenada und der Karibik bekannt machen. Und das ist für uns sehr wichtig. Es ist wirklich wichtig, einen sehr hohen karibischen Qualitätsstandard zu setzen. Aromatisieren Sie Ihr Eis also nicht mit Erdbeeren, die hier nicht natürlich vorkommen, sondern mit Kokosnuss, Kurkuma, Melasse, Mango – richtig? Dinge, die hier angebaut werden. Erstellen Sie eine Speisekarte, bei der wir viele unserer Zutaten von hier beziehen können, und lassen Sie die Speisekarte die Insel und die Inseln widerspiegeln, auf denen wir uns befinden, anstatt zu versuchen, eine Speisekarte aus Italien oder Nordamerika aufzuzwingen.

Wir lassen die natürliche Freundlichkeit der Menschen in Grenada und der Karibik Teil unseres Serviceethos werden, bei dem wir nicht formell sind und niemand eine Krawatte trägt. Lassen Sie die natürliche Freundlichkeit und Herzlichkeit der Menschen in der Karibik und Grenadas die Servicekultur prägen, anstatt zu überheblich und zu formell zu wirken. Und auch im Hinblick auf das, was wir wollten: Die physische Fassade des Gebäudes soll sich in die Gegend einfügen, in der wir uns befinden, anstatt sie aufzudrängen.

Das sind einige der Lektionen, die wir gelernt haben. Es gibt auch eine große Lektion, die ich gelernt habe. Und das ist einer der Gründe, warum ich mich so stark für die Tourismusbildung interessiere. Wir konzentrieren uns sehr auf den Bau von Gebäuden und nicht so sehr auf den Bau von Menschen. Und das ist eines der Dinge, auf die wir bei Mount Cinnamon großen Wert legen: Schulung und Entwicklung, wir stellen sicher, dass unser Team von Grund auf aufgebaut ist und wir stellen sicher, dass unsere Mitarbeiter nicht für den Rest ihrer Karriere in einem bestimmten Bereich festsitzen , kann aber seitlich und nach oben übergehen.

Strand am Mount Cinnamon

BAZ Ich muss sagen, was ich an diesem Hotel wirklich schätze, ist, dass ich überall lokale Musik höre. Diese Region ist ein Zentrum musikalischer Genialität. Wenn ich also in einem Hotel in der Karibik bin und keine lokale Musik höre, bin ich einfach verwirrt. Warum sollten Sie den Menschen die unglaubliche Musik vorenthalten, die hier produziert wird? Aber zurück zu Ihrem letzten Punkt zur Personalentwicklung und -unterstützung. Erzählen Sie mir von WISH Grenada, Ihrem großen Leidenschaftsprojekt.

BARRY Eine unserer großen Herausforderungen besteht darin, dass wir großartige Resorts in der Karibik bauen und uns nicht ausreichend auf die menschliche Entwicklung und Forschung sowie die Entwicklung der Branche im Allgemeinen konzentrieren. Wir bauen fantastische Hotels; Wir bauen nicht so sehr Leute auf. Und das verursacht ein Problem: Es gibt ein gewisses Maß an Entrechtung der Hotelangestellten in der Karibik. Den Hotels entstehen dann außerordentliche Kosten hinsichtlich der Einfuhr von Arbeitskräften. Und es stellt ein Problem im Hinblick auf die Aufrechterhaltung von Standards in der Branche dar, weil zu viele vorübergehende hochrangige Mitglieder in Ihrem Team sind.

BAZ Sie haben gerade ein starkes Wort verwendet: Entrechtung. Sagen Sie mehr dazu.

BARRY Wir könnten bei der Ausbildung unserer karibischen Bevölkerung bessere Arbeit leisten und sie auf die oberste Ebene bringen, was Geschäftsführer, Chefköche und ähnliche Positionen betrifft. Zu viele Menschen betrachten die Hotelbranche als eine Branche, in der es um Reinigungskräfte und Köche geht. Es ist nichts Falsches daran, Putzfrau und Köchin zu sein. Aber wenn Sie nicht Putzfrau und Koch werden wollen, muss es einen Weg geben, etwas anderes zu tun. Und ich glaube, dass wir durch allgemeine und berufliche Bildung mehr unserer Mitarbeiter auf diesen Weg bringen können.

Die andere Sache, die uns nicht so gut gelingt, ist, dass wir zu viele der Zusatzkompetenzen importieren, die für die Unterstützung von Hotels erforderlich sind. Wir haben zum Beispiel nicht genügend Hotelarchitekten; Wir haben nicht genügend qualifizierte Mitarbeiter und Ingenieure für die Hotelwartung. Wir haben nicht genügend qualifizierte Hotelbauunternehmen in der Karibik. Das wird also tendenziell an die Amerikaner exportiert – und man kann nicht einfach einen kontinuierlichen Importzyklus ohne nachhaltige Strategie zur Erhaltung und Entwicklung der eigenen Bevölkerung haben. Das ist eines der Dinge, die WISH versucht: Wege zu schaffen, damit die Menschen in der Karibik eine führende Position in der karibischen Hotelbranche einnehmen können. Wir haben eine großartige Partnerschaft mit E-Cornell und dem Culinary Institute of America, wo wir zwei Schulen haben, die School of Hotel Management und die School of Culinary Arts, und wir schulen alle auf allen Ebenen im Service- und Hotelmanagement. Und dann bilden wir Köche aus, um in der Kochkunst ein höheres Niveau zu erreichen.

BAZ Schön. Und nur damit die Leute es verstehen: Wie unterscheidet sich das von dem, was es im Bereich der Ausbildung im Gastgewerbe in der Karibik bereits gibt?

BARRY Erstens haben wir zwei der besten internationalen Schulen in die Karibik gebracht: E-Cornell und das Culinary Institute of America. Und zweitens beseitigen wir Lernhindernisse. Letztes Jahr haben wir 1500 Stipendien im Gastgewerbe vergeben. Wir verringern die Kosten für Bildung und eröffnen den Menschen den Weg, damit sie nicht durch finanzielle Zwänge behindert werden. Die Menschen, die Bildung und Entwicklung am meisten benötigen, sind diejenigen, die in den meisten Fällen nicht über das Geld oder den Zugang zu Geld verfügen, um eine Ausbildung zu erhalten. Das Besondere an WISH ist auch, dass wir die verfügbare Technologie nutzen, mit der Sie arbeiten und trotzdem lernen können. Viele unserer Kurse finden online statt, sie sind mobilfreundlich und skalierbar – Sie können 30 Minuten lang absolvieren, eine Pause einlegen und dann noch einmal 30 Minuten absolvieren und so weitermachen.

WISH wurde vor zwei Jahren ins Leben gerufen und bisher haben wir fast 2.000 Stipendien vergeben – hauptsächlich in Grenada, aber seit diesem Jahr haben wir mit der Einführung in der gesamten Karibik begonnen. Wir haben eine Partnerschaft mit der Caribbean Hotel and Tourism Association, der CHDA, die diese Kurse in der gesamten Karibik anbietet. Wir haben auch eine Partnerschaft mit der Blue Diamond Hotel-Gruppe, die Royalton und die Autograph Hotels in der Karibik betreibt – sie sind eine der größten Hotelgruppen in der Karibik –, um die Kurse in ihrer Belegschaft in der gesamten Region einzuführen.

BAZ Ich denke, ein wichtiger Punkt, den Sie hervorheben, ist, dass Gastfreundschaft Kunst ist und es einen großen Unterschied zwischen Dienst und Knechtschaft gibt. Es gibt eine Möglichkeit, Tourismus mit Kunstfertigkeit zu betreiben, mit Freude und Wertschätzung des Dienstes als Liebe. Als ich am Mount Cinnamon ankam, bemerkte ich sofort, dass mich niemand vom Personal „Ma'am“ nannte. Die Leute streckten einfach ihre Hände aus und sagten: „Hallo, ich bin so und so.“ Eins zu eins sind wir auf Augenhöhe – keine Verbeugung. Denn ehrlich gesagt ist es nicht das, was die Leute erleben wollen. Und es ist nicht das, was jemand leisten sollte, der in einem Gastgewerbe tätig ist.

Gärten am Mount Cinnamon

BARRY Ja. Es geht uns zum einen darum, unsere Mitarbeiter auf ein Niveau zu bringen, auf dem wir nicht nur in der Lage sind, unserer Region hier zu dienen, sondern auch einen karibischen Serviceethos-Leitfaden zu haben und andere Teile der Welt zu informieren. Ich sehe Teile der Welt, die ich bereist habe. Wenn sie einen Hauch von karibischer Freundlichkeit und Offenheit hätten, wären sie großartig. Wir müssen an den Punkt gelangen, an dem wir erkennen, dass das, was wir hier haben, etwas ganz Besonderes ist. Es ist marktfähig, exportierbar und sehr wertvoll. Wir müssen unsere Mitarbeiter so weit ausbilden, dass der karibische Serviceethos an den großen Business Schools auf der ganzen Welt gelehrt wird.

Ich würde mir wünschen, dass unsere Mitarbeiter mehr Möglichkeiten erhalten und international führend sind, aber ich würde mir auch wünschen, dass unser Produkt einheitlicher wird. Was meine ich damit? Wenn die Karibik einheitlicher wäre, könnten Sie irgendwo ein Ticket buchen und dann ganz einfach fünf oder sechs verschiedene Inseln erleben. Wir brauchen Flugrouten. Wir brauchen niedrigere Flughafenkosten und staatliche Steuern. Zu viele unserer Regierungen bauen diese Flughäfen mit überhöhten Spezifikationen und Kapazitäten, was zu betrieblichen Albträumen führt. Wir brauchen einfache, effektive und leicht zu passierende Flughäfen. Wir müssen es so machen, wie es Europa getan hat: Wir müssen eine Insel betreten und dann einfachen Zugang zu allen Inseln haben.

Es muss eine Airline-Strategie geben, die die Fluggesellschaften im Geschäft hält und dabei hilft, ihre Geschäftskosten zu senken. Wir brauchen eine kombinierte, starke Marketingstrategie für die Karibik, bei der die Menschen verstehen, dass man nach Grenada kommen, drei oder vier weitere Inseln erleben, nach Jamaika oder auf die Turks- und Caicosinseln reisen kann – nicht nur diese Kultur, sondern mehr Kulturen erleben kann, was mehr Erinnerungen bedeutet mehr Stammgäste.

Was schließlich für die Karibikregion wirklich wichtig ist, ist, dass wir als Menschen in der Karibik beginnen, mehr zu reisen, um uns zu sehen, was wichtig ist, weil eines der Probleme bei der Schwierigkeit des Flugverkehrs durch die Region darin besteht, dass wir nicht dorthin reisen Wenn wir uns sehen, verlieren wir unseren Sinn oder unsere karibische Identität. Wenn man sich nicht sieht, lernt man nichts voneinander, man neigt dazu, einander zu vergessen. Und es ist traurig, dass ich als Kind aufgrund der Flugkosten und der Leichtigkeit des Fliegens viel mehr Gelegenheit hatte, durch die Karibik zu reisen als mein Sohn. Und während ich den großen Wunsch verspürte, durch die Karibik zu reisen, tut er das wirklich nicht, weil es einfach zu schwierig ist. Für ihn ist es einfacher, einen Flug nach Miami zu nehmen.

BAZ Das muss sich ändern, und WISH ist Teil dieses Prozesses, der alles verändert – zum Besseren. Danke, Barry.

Jab Jabs bei J'Ouvert in Grenada

LOKALER TIPPDie beste Zeit, Grenada zu besuchen und die volle lokale Atmosphäre zu erleben, die Mount Cinnamon so gekonnt serviert, ist Spicemas : Karneval in Grenada, der jedes Jahr im August stattfindet. Besonders bekannt ist es für sein J'Ouvert-Fest, bei dem Grenadas berühmte Jab Jabs – mythologische Teufelsfiguren, Teil der Karnevalstraditionen in der gesamten Karibik – in den frühen Morgenstunden die mit schwarzem Öl oder Holzkohle bedeckten Straßen der Insel erobern . Im Vorfeld der großen Feierlichkeiten am Montag und Dienstag finden erstklassige Feste der beiden trinidadischen Marken statt, die wir als Karnevalsstamm kennen und lieben – insbesondere Scorch, Sonnenseite nach obenund Stiller Morgen – aber auch großartige lokale Partys, die es nur in Grenada gibt. Meine Favoriten waren Fleet– Stellen Sie sich einen ganzen Tag voller Mas-Spiele vor, außer dass Sie den ganzen Tag auf einer wunderschönen Yacht neben einer Flotte anderer Boote tanzen und in der Mittagspause ins karibische Meer springen können – undUltra , ein sagenhaft üppiges All-Inclusive-Fest mit herausragenden Darbietungen, köstlichem Essen, einem wunderschönen Veranstaltungsort am Wasser und einem sexy Publikum, das sich nicht davor scheut, sich schlecht zu verstehen, wenn die Musik und die Stimmung die Oberhand gewinnen (schlecht zurechtzukommen ist in der Tat gut). Planen Sie im Voraus, da Flüge und Unterkünfte jedes Jahr immer früher ausgebucht sind, da dieser hervorragende Karneval immer beliebter wird.