Beste Steakstücke: Top 5 der leckersten und am meisten empfohlenen Gerichte, laut Experten

Glühende Kohlen, rauchendes Gusseisen und ein hörbares Brutzeln sind alles Dinge, die den unauslöschlichen kulinarischen Genuss erahnen lassen: das Rindersteak. Es gibt viele Möglichkeiten, ein Steak zuzubereiten, und für Rindfleischliebhaber kann die Zubereitung und der Gargrad eine zutiefst persönliche Vorliebe sein. Für viele amerikanische Gäste und Hobbyköche ist ein saftiges Rindersteak ein Synonym für Luxus. Deshalb haben wir uns mit Blick auf Rindfleischkenner an unsere Quellen gewandt, um alles über die fünf besten Steaks zu erfahren, die von Metzgern empfohlen werden.

Etwas so zutiefst Persönliches wie den bevorzugten Gargrad eines Steaks zu teilen, ist für Singles von heute ein riskantes Unterfangen. Gefällt Ihnen Ihr Steak durchgebraten? Seien Sie nicht überrascht, wenn Ihr Date Sie nie anruft! Eine neue Umfrage zeigt, dass Amerikaner sehr wählerisch sind, wenn es darum geht, wie sie ihr gekochtes Fleisch mögen – und sogar noch kritischer, wenn es darum geht, wie andere ihr Steak mögen.

In einer von Meats by Linz in Auftrag gegebenen Umfrage unter mehr als 1.000 Erwachsenen in den USA bezeichnen sich 70 Prozent als Fleischliebhaber, wobei Steak zu ihren Lieblingsspeisen zählt. Drei von vier Männern lieben ein gutes Steak, im Vergleich zu 65 Prozent der Frauen. Amerikaner lieben Rindfleisch so sehr, dass 64 Prozent es als letzte Mahlzeit wünschen würden.

Burger, Hot Dogs, Hühnchen und Steak haben laut BBQ-Fans jetzt offiziell den Status „Gott“ – ein Beweis dafür, dass sich die Klassiker trotz des Aufschwungs alternativer Grillmenüs in ganz Amerika bewährt haben. Wenn beim Grillfest der Fleischhunger vorherrscht, sind Hot Dogs und Hühnchen die beliebtesten Grillgerichte, aber auch Burger, Kartoffelsalat und Steak.

Es gibt viele verschiedene Rindfleischstücke, die sehr unterschiedliche Gerichte ergeben. Von einem Höhlenmensch-Tomahawk-Ribeye bis hin zu einem zarten Filet Mignon: Das Erlernen der fünf besten Steakstücke könnte den Leser zu einem neuen Lieblingsessen führen. Teilen Sie uns Ihre Lieblingssteaks unten in den Kommentaren mit!

Das Ribeye-Steak wird von vielen unserer Quellen als König angesehen. Es ist ein weniger beanspruchter Muskel und hat daher eine fantastisch zarte Textur, obwohl es eines der fettesten Stücke auf dem Markt ist. „Von all den vielen Optionen, die Ihnen beim Metzger oder im Supermarkt zur Verfügung stehen, gibt es kein Stück, das mehr Wert für Ihr Geld bringt als das Ribeye-Steak … Außerdem ist es aufgrund seines Geschmacks und seiner Einfachheit die Mühe auf jeden Fall wert“, erklärt Tasting Table.

„Alles, was Sie tun müssen, um die Qualität von Ribeye zu beurteilen, ist einen Blick auf die Marmorierung zu werfen. Diese Stücke sind praktisch damit bedeckt, und der Geschmack selbst ist natürlich ebenso beeindruckend. All dieses zusätzliche Fett verleiht dem Ribeye-Steak einen unglaublichen Fleischgeschmack und macht es zu einem der leckersten Stücke vom Rind. Dazu trägt auch bei, dass sie in der Regel extrem saftig, wunderbar weich und genau so zart sind, wie Sie sich Ihr Steak nur wünschen können. Im Gegensatz zu Filetstücken wie Filet Mignon haben Sie auch die Größe auf Ihrer Seite, denn das Ribeye-Steak sollte problemlos den Bauch selbst des hungrigsten Steakliebhabers füllen“, bietet Mashed an.

Der nahezu einhellige Konsens darüber, dass Rib Eye das beste ist, scheint fast voreingenommen zu sein, aber Leute, die schon einmal Rib Eye gegessen haben, wissen, dass dieser Schnitt dem Hype gerecht wird. „Dieses Steak steht aus einem offensichtlichen Grund auf unserer Liste der besten Steaks: Es ist das beste Steak auf dem Markt. Dieses Steak befindet sich auf der Rippe der Kuh, daher der Name Ribeye. Die hohe Marmorierung des Ribeye-Steaks ist sein besonderes Merkmal und macht das Stück sehr zart, da man bei jedem Bissen ein wenig salziges Fett abbekommt“, fügt Steak Revolution hinzu.

Aus dem Filet geschnittene Steaks werden vor allem als Filet Mignon bezeichnet und werden besonders wegen ihrer herrlich zarten Konsistenz geschätzt. „Warum ist das Filet das beste (und teuerste) Stück Rindfleisch? Das liegt typischerweise daran, dass es von einem Teil der Kuh stammt, der neben dem Rückgrat steckt. Aufgrund dieser Lage wird der Filetmuskel nicht viel für die Tieraktivität genutzt und ist ein sehr empfindlicher Schnitt“, erklärt The Grubwire.

„Das Filet wird aus der kurzen Lende der Kuh geschnitten, die wenig Bindegewebe hat und daher ein äußerst zartes und aromatisches Fleischstück ergibt. Die gehobensten Steakhäuser servieren Filet, da es eines der teuersten Fleischsorten auf dem Markt ist. Es ist unglaublich weich, weil es sich gegen Ende des Filets befindet. Da es ein wunderbarer Träger für andere Geschmacksrichtungen ist und einen delikaten Geschmack hat, ist es ein Lieblingsschnitt unter Köchen“, lobt Tex Grill.

„Das zarteste Steakstück ist zweifellos das Filet. Kein Wunder, dass es eines der teuersten Steaks ist. Das Filet macht seinem Namen alle Ehre – es ist so zart wie Butter und zergeht förmlich auf der Zunge, egal ob man es in der Pfanne brät oder grillt. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Pfanne reichlich mit Butter bestreichen, da das Filet nicht viel Fett enthält und von dem zusätzlichen Geschmack profitiert. Oder belegen Sie das Filet nach dem Grillen mit zusammengesetzter Butter“, erläutert Cathead's BBQ.

NY-Streifensteaks gelten für manche als die erste Wahl für Rindfleischliebhaber, da es sich um ein kräftiges und zartes Steak handelt, das auf einer Seite einen Streifen leicht abschneidbares Fett aufweist. „Der New York Strip ist ein Steakhouse-Grundnahrungsmittel, das auf dem Grill genauso gut schmeckt wie in der Pfanne.“ Das liegt zum großen Teil an der saftigen Fettmarmorierung. Als eines der besten Steakstücke hat das New York Strip ein sehr ähnliches Nährwertprofil wie das Ribeye. Es ist reich an B-Vitaminen, Zink und Selen“, schreibt Dr. Kiltz.

„Vielleicht haben Sie ein Streifensteak probiert, ohne es zu wissen. Diese sind auch als Kansas City Strip Steaks (mit Knochen), New York Strip Steaks (ohne Knochen) und Top Sirloin Steaks bekannt. Dieser Streifen stammt aus dem kurzen Lendenbereich einer Kuh. Gehen Sie in ein beliebiges Steakhaus und dies wird eines ihrer meistverkauften Gerichte sein. Das liegt an seinem kräftigen Fleischgeschmack und der ordentlichen Marmorierung. Die Konsistenz ist ziemlich zart, aber immer noch zäh genug“, so Restaurant Clicks.

„Auch bekannt als Kansas City Steak, Hotel-Style Steak, Top Loin und in Supermärkten als Shell Steak, ist das Streifensteak eines der beliebtesten und in guten Steakhäusern am meisten bestellten Steaks.“ Es hat einen kräftigen, butterartigen Geschmack … Mit einem Messergriff kann es ein mageres oder fettiges Stück sein. Wenn Sie es magerer machen möchten, schneiden Sie den Fettstreifen am Rand ab“, sagt Eat This, Not That!

Dieses Steak wird oft mit dem T-Bone-Steak verwechselt und weist einen ähnlichen Querschnitt auf, bei dem sowohl Streifen als auch Filet auf dem gleichen Schnitt sind. „Das Porterhouse-Steak ist ein wahrer Genuss für Steakliebhaber, da es sowohl das zarte Filet Mignon als auch das würzige Streifensteak enthält, die durch einen T-förmigen Knochen getrennt sind. Dieses massive Stück eignet sich perfekt zum Teilen oder zum Stillen des größten Hungers. Wenn Sie Ihr Porterhouse grillen, kommen sein Geschmack und seine Textur optimal zur Geltung und sorgen für eine zarte und saftige Mahlzeit“, postuliert Wagyu We Trust.

„Obwohl sowohl das T-Bone als auch das Porterhouse aus dem gleichen Bereich der Kuh geschnitten werden, unterscheidet sich das Verhältnis zwischen dem Filet und der oberen Lende, die sie verbinden, drastisch. T-Bones werden zugunsten der oberen Lende geschnitten, so dass nur eine sehr geringe Menge Filet am Knochen verbleibt. Porterhouses hingegen sind in der Mitte geschnitten und enthalten gleichmäßig den reichhaltigen, buttrigen NY Strip auf der einen Seite des Knochens und ein saftiges, zartes Filet Mignon auf der anderen Seite“, beschreibt Tasting Table.

„Die meisten Porterhouses sind 3 Zoll oder mehr dick, was sie zu riesigen Fleischstücken macht. Sie sind groß und saftig und voller herzhafter Aromen. Diese Fleischstücke werden am besten von erfahrenen Steakköchen in einer gusseisernen Pfanne zubereitet, um die Hitze und die Geschmackstiefe optimal zu kontrollieren. Sie möchten dieses Monster-Steak perfekt anbraten, sonst erhalten Sie ein rohes Inneres“, schreibt Steak Revolution.

Dieses fantastische Stück ist vielleicht weniger bekannt, verdient aber genauso einen Platz auf dieser Liste wie die anderen Steaks. „Das Hanger-Steak wird aus der kurzen Platte auf der Unterseite der Kuh geschnitten und ist sozusagen ein Nachbar des Rock-Steaks. Und es hat auch einiges zu bieten: Es ist absolut geschmacksintensiv, und da die Muskelmasse, aus der es stammt, wenig Arbeit leistet, ist es unglaublich zart … Normalerweise ist es auch ziemlich günstig, weil so wenige Leute danach suchen. Tatsächlich war das Hanger-Steak früher sogar als „Metzgersteak“ bekannt, weil die Metzger es früher für sich behielten“, erklärt Mashed.

„Dieses Stück findet man oft auf der Speisekarte von High-End-Steakhäusern, aber selten findet man es im örtlichen Walmart, Publix oder Kroger. „Das Hanger-Steak ist eine schöne Mischung aus den Eigenschaften eines Ribeye-Steaks und eines Filetsteaks“, fügt The Grub Wire hinzu.

„Hangersteak, auch Metzgersteak genannt, ist ein aromatisches und relativ zartes Stück, das sich ideal zum Grillen oder Anbraten in der Pfanne eignet. Dieses weniger bekannte Steakstück stammt aus dem Zwerchfellbereich der Kuh und hat seinen Namen, weil es zwischen der Rippe und der Lende „hängt“. Es ist zwar nicht so zart wie einige der Top-Stücke, bietet aber eine tolle Balance aus Geschmack und Zartheit zu einem günstigeren Preis“, erklärt Wagyu We Trust.

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